Olive:- जैतून:-
पवित्र कुरान में जैतून के पेड़ को मुबारक कहा गया है। फिलिस्तीन में जैतून के पेड़ आज भी 2,000 साल पुराने हैं। औसत जैतून का पेड़ एक हज़ार साल तक जीवित रहता है। जैतून का पेड़ 15 से 20 साल बाद फल देना शुरू करता है। स्पेन, इटली और ग्रीस दुनिया के सबसे बड़े जैतून उत्पादक हैं। यूरोप में लाखों फलों के पेड़ हैं। जैतून का तेल निकाला जाता है। खाना पकाने और सलाद के अलावा, इसका इस्तेमाल कई दवाओं में भी किया जाता है। जैतून में 80% पानी, 15% तेल, 1% प्रोटीन, 1% कार्बोहाइड्रेट, 2% नमक और 1% फाइबर होता है। यह ज्यादातर भूमध्यसागरीय देशों में उगता है। ग्रीस, फिलिस्तीन के अलावा स्पेन, तुर्की, ट्यूनीशिया, मोरक्को, सीरिया, पुर्तगाल, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी इसकी खोज की गई थी। इसकी खोज 3500 ईसा पूर्व रोम में हुई थी।
इससे तेल 300 ईसा पूर्व में निकाला गया था। 600 ईसा पूर्व यह ग्रीस में पाया गया था फिर फिलिस्तीन में खोजा गया। अब स्पेन, अमेरिका और ग्रीस में इसकी अत्याधुनिक भट्टियां हैं जो पांच चरणों में तेल निकालती हैं। जैतून के फल से पहले तेल निकालना बहुत शक्तिशाली और महंगा है। जो इन तीन देशों तक चलता है। वे अपने देश से बाहर नहीं भेजते हैं। इन देशों से निर्यात किया जाने वाला तेल तीसरे और चौथे दबाव का होता है। जो पहले दबाव जितना अच्छा नहीं होता। जोड़ों के दर्द के लिए जैतून का तेल बहुत उपयोगी है। लकवा में जैतून के तेल से मालिश करने से ये शिकायतें दूर होती हैं। यह टूटी हड्डियों को भी जोड़ता है। खुजली के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह तेल पुरानी कब्ज से राहत देता है। चयापचय को रोकता है। चेहरे पर ताजगी और लालिमा लाता है।
Olive Production: – जैतून का उत्पादन:-
स्पेन में जैतून का वार्षिक उत्पादन 2605,000 मीट्रिक टन है। जो दुनिया में सबसे ज्यादा है। फिर इटली में इसका उत्पादन 2224000 मीट्रिक टन है, इसी तरह ग्रीस में इसका उत्पादन 1320000 मीट्रिक टन, टर्की में 700000 मीट्रिक टन, ट्यूनीशिया में 458000 मीट्रिक टन, लीबिया में 125,000 मीट्रिक टन और अल्जीरिया में 120,000 मीट्रिक टन है। ये आंकड़े संयुक्त राष्ट्र एफएओ द्वारा प्रदान किए गए हैं, जिसे 1990 में जारी किया गया था। अब इन देशों में जैतून का वार्षिक उत्पादन बढ़ गया है। ग्रीक में जन्मे जैतून का एक ग्रहीय रंग भी होता है जो पेड़ पर पकने पर अपने आप काला हो जाता है। इससे फल में मौजूद खट्टापन दूर हो जाता है। यूनानी इस प्रकार का सिरका बनाते हैं।
Date Fruit:- खजूर का फल:-
पवित्र कुरान की बारह अलग-अलग आयतों में खजूर का उल्लेख किया गया है। मुसलमानों में, यह फल रमजान के महीने में इफ्तार में जरूर शामिल किया जाता है। ईसाइयों के धार्मिक समारोह “पाम संडे” में ताड़ के पत्तों का उपयोग किया जाता है। यहूदी धार्मिक त्यौहार फेस्ट ऑफ टैबर्नैकल्स के दौरान उनके आराधनालयों में ताड़ के पत्तों का सम्मान किया जाता है। ईसा मसीह के जन्म के बाद चालीस दिनों तक बीबी मरियम को ताड़ के पेड़ बहुत प्रिय थे। ताड़ के पेड़ों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। इसमें 76.3% स्टार्च, 26.1% स्टील, 3% प्रोटीन, 0.8% फॉस्फोरस, 0.3% कैल्शियम और 0.4% वसा होती है। वर्तमान में ताड़ के पेड़ सऊदी अरब, इराक, ईरान, संयुक्त अरब अमीरात, मिस्र, सूडान, मस्कट, ओमान, अल्जीरिया, लीबिया, ट्यूनीशिया, मोरक्को और पाकिस्तान में पाए जाते हैं। सिकंदर महान के शासनकाल के दौरान ताड़ के पेड़ भारत लाए गए थे।
अरब देशों और अफ्रीका के कई देशों में ताड़ के पेड़ों का भोजन के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। रेगिस्तानी लोगों में इसे लंबे समय से दूध के साथ खाया जाता रहा है। सभी अरब देशों में आज भी दूध और खजूर का स्वागत किया जाता है। मिस्र के राष्ट्रपति गमाल अब्देल नासिर ने ब्रिटेन से स्वेज प्राप्त करने के बाद काहिरा हवाई अड्डे पर सभी अरब देशों के प्रमुखों से मुलाकात की। स्वागत समारोह में, विशेष रूप से अरबी संस्कृति के लिए खजूर के साथ दूध पेश किया गया। खाने के बाद अगर आप कोई मीठी चीज खाएंगे तो आपको घंटों तक प्यास या भूख नहीं लगेगी। खजूर की तासीर गर्म होती है। खजूर को मक्खन में पीसकर खाने से खांसी दूर होती है। बादाम के साथ गुठली खाने से शरीर निरोगी होता है। इसके सेवन से बलगम दूर होता है। फेफड़े और सीने के दर्द से राहत मिलती है। पथरी टूट जाती है। खजूर कई तरह के होते हैं। अरब देशों में चार तरह के खजूर प्रचलित हैं। अजुवा, शमी, शिबली और बर्फी, पैगंबर मुहम्मद साहब को अजुवा और बर्नी खजूर बहुत पसंद थे। बर्नी के बारे में आप कहते हैं कि… “यह पेट की बीमारियों को दूर करता है।” बर्नी का ताड़ एक तरफ से छोटा और मोटा होता है। इसकी गिरी बहुत छोटी और हल्की होती है। खजूर के बारे में पैगंबर (सल्लल्लाहू अलैहि वसल्लम) ने कहा: “यह जन्नत से है। यह जहर से ठीक हो जाता है। जो कोई भी सुबह रोजाना खजूर के सात टुकड़े खाएगा वह जहर और जादू से मुक्त हो जाएगा। वह सुरक्षित रहेगा। ” एक जगह आपने कहा… “अजुहा स्वर्ग से है, इसमें रोगों से उपचार है”। यह कोलेस्ट्रॉल को संतुलित रखता है। यह रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित करता है। यह पेट के कीड़ों को भी मारता है।
Palm Production in Pakistan: – पाकिस्तान में खजूर का उत्पादन:-
जब मुहम्मद बिन कासिम ने सिंध पर विजय प्राप्त की, तो यहाँ खजूर की खेती शुरू हुई। खजूर पंजाब और सिंध में उगाए जाते हैं। पाकिस्तान में खजूर का वार्षिक उत्पादन 290,000 टन है। सिंध में खजूर की 15 किस्में उगाई जाती हैं। खैरपुर, बहावलपुर, मकरान, डेरा इस्माइल खान और बन्नू में भी खजूर उगाए जाते हैं। इसके व्यापारिक लाभों के अलावा, इसके पेड़ के तने और पत्तियों का उपयोग झोपड़ियाँ बनाने के लिए किया जाता है। इसके रेशे का उपयोग टोकरियाँ, रस्सी, टोपी, चटाई और लकड़ी जलाने के लिए किया जाता है। खजूर का उपयोग हड्डियों के फ्रैक्चर, गर्भवती महिलाओं में तकलीफ़ और कई अन्य बीमारियों के लिए चिकित्सकीय रूप से किया जाता है। शादी और निकाह के अवसर पर, सूखे खजूर जिसे छुहारा कहते हैं, बड़े मजे से खाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि खजूर के पेड़ के पैर पानी में और सिर आसमान में होता है।
Treatment:- उपचार:-
दांत दर्द और मसूड़ों की समस्याओं के लिए, कुछ खजूर की गुठली को पीसकर नमक और काली मिर्च मिलाएँ। फिर मसूड़ों से खून आना, सूजन और दांतों में सड़न नहीं होगी। खाँसी से सूखापन बढ़ता है। ऐसे में दस खजूर निकालकर पीस लें और उसमें एक औंस सादा मक्खन बिना नमक का मिला लें। इसे रोजाना सुबह और शाम एक हफ्ते तक इस्तेमाल करें। खांसी की समस्या नहीं होगी। इसके तुरंत बाद पानी पी लें। अगर आपको काली खांसी है तो इसे छूकर अदरक को मुंह में रखकर चूसें।
Caution: – सावधानी:-
सपने में खजूर देखना सुख, सम्मान और महानता लाने वाला होता है। खजूर के पेड़ पर चढ़ते देखना उसकी सफलता का एक कारण है। व्यापार में वृद्धि और पद-प्रतिष्ठा का स्पष्ट संकेत है। खजूर से फल तोड़ना बड़े परिवार से लाभ या राज-काल का संकेत माना जाता है।